מרק סלק בסגנון בורשט

 אם זה היה תלוי בי, היה חורף כל השנה , כל יום, כל היום. העולם היה מפולטר קבוע בצבעי חורף רכים, ריח של גשם ואדמה רטובה היה מבשם את האויר בכל רגע, ובבית היו בכל יום מתעבים על החלונות אדים שעולים מסירי מרק מפנקים.

לצערי אף על פי שהענקתי לעצמי את תואר ג’אנקית החורף המצטיינת, אני לא יודעת איפה ממוקם כפתור ה’און – אוף’ של עונות השנה, ועל כן לא נותר לי אלא לחגוג כל רגע גשום של חורף עם אלפי פרפרים צבעוניים שמעופפים לי בבטן מרוב אושר, עם תבשילים שגורמים לי להרגיש איכרה אמיתית במזרח אירופה, והתעלמות מכל נרגני החורף שמנסי לשכנע אותי שמשהו אצלי לא תקין אם כל כך שמח לי כשגשום ומעונן בחוץ.

נאמנות לצבע בורדו

מרק ארגמני וסמיך מסלק תרם לאושר הגדול שמילא אותי בשבוע החורפי ביותר בינואר, גם בגלל צבע הבורדו העמוק שלו, (הצבע הזה זוכה לנאמנותי מאז שפגשתי בו לראשונה, הוא היפה ביותר בעיני מכל הצבעים), ובמיוחד בגלל הטעם העמוק והעשיר שלו, שגרם לבני הבית להשמיע קולות של עונג כמו מוסיקת רקע לסופת הרעמים שרעשה בחוץ.

אם גם אתם מאוהבים בחורף, וגם אתם לא אוהבים את החורף אבל אוהבים סלק, המתכון הזה בשבילכם.

לאכול, לעצום עיניים ולדמיין שברקע מתנגן תקליט של מקהלת הצבא האדום.

מרק סלק בסגנון בורשט

מה צריך?
– 3 סלקים גדולים וקלופים. האחד מגורד על פומפיה גסה, והשני חתוך לקוביות בגודל 1 ס”מ.
– בצל גדול קצוץ דק.
– 3 גזרים קלופים וחתוכים לחצאי גלגלים.
– 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ.
– 1.5 כוסות של קוביות דלעת בגודל 1 ס”מ.
– חצי כרוב לבן חתוך לרצועות דקיקות.
– 2 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות דקות.
– 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות.
– צרור שמיר קצוץ.
– 3 שיני שום.
– מלח.
– פלפל.
– מיץ משני לימונים.
– 3 כפות חומץ יין לבן.
– 3 כפות סילאן.
– מעט שמן זית.
– 4.5 כוסות מים.

מה עושים?
– בסיר גדול מזהיבים בצל, מוסיפים סלרי וכרוב ומערבבים 5 דקות.
– מוסיפים סלק מגורד, גזר, דלעת תפוחי אדמה, ומערבבים עד שהם מעט מתרככים.
– מוסיפים את קוביות הסלק, מים, סילאן, שום, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה
– מבשלים כחצי שעה על אש קטנה.
– כשהירקות רכים מוסיפים מיץ לימון, שמיר וחומץ יין לבן.
– בשלב הזה כדאי לבדוק אם המרק מתובל בהתאם לטעם האישי שלכם (כאן בבית למשל אוהבים אותו עם הרבה פלפל שחור ושום).
– מבשלים עוד עשרים דקות.
– זהו. הפלא הארגמני הזה מבשם את הבית בריח של אושר חורפי.

כמה דברים חשובים:
– בתפקיד השמנת החמוצה משחקת נהדר גבינת טופוטי בטעם שמנת ועליה מספר טיפות לימון טרי.
– המרק טעים עוד יותר אחרי שנח לו בנחת במקרר במשך הלילה ואיפשר לכל הטעמים שלו להיות חברים טובים.
– בקיץ, אפשר לאכול אותו קר, ולדמיין שברקע מתנגן תקליט של מקהלת הצבא האדום.

אהבתם? שתפו את חבריכם!

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

כתיבת תגובה

אולי גם זה יעניין אותך..

אנדרדוג במובן המנצח

גשם וסופת רעמים העירו אותי הבוקר הישר אל זיכרון ילדות מתוק: הייתי בת חמש כשעמדתי יחפה בסלון ביתו של סבא שלי, והצמדתי את האף לחלון,

על חלונות והשתקפויות

הפעם הראשונה שהבנתי את מהותם של החלונות  ושל ההשתקפויות הייתה כשהייתי בת חמש. ישבנו כל ילדי הגן על שטיח והקשבנו לסיפור שהקריאה הגננת. לחישה נעימה

סילבסטריזם

ביום האחרון של השנה שיחקו מאות שחפים עם הרוח המשוגעת שהשתוללה מעל ומתחת לגשר קארל. נצמדתי אל מעקה האבן הקפוא ליד הפסל השני, פתחתי את

בחירתה של סופי

כלבה קשישה עם שינים מצחיקות שגדלו לכיוונים חריגים, אוזן אחת זקורה ושניה צונחת, שיער שיבה סביב האף והעיניים ומבט שפילח לי את הלב והבטן הסתכלה

רולדת פרג כמעט כמו בבודפסט

סוף ספטמבר. בארץ הדבר היחיד שמעיד על כך שעכשיו סתיו הוא לוח השנה, בבודפשט כמו במזרח אירופה כולה, מעידים על כך העננים שצובעים את הכל