מה צריך:
– 300 גרם שערות קדאיף מופשרות
– 2 גביעי גבינת טופופי 220 ג”ר ( רגילה, לא בסגנון שמנת)
– 4 כפות קנולה בטעם חמאה או שמן קוקוס
– 4 כפות שמן קנולה + כף
– חצי כפית גרדת לימון
– מיץ מחצי לימון סחוט
– 1/2 כוס סוכר
– מחבת קוטר 22
לסירופ:
– כוס מים
– חצי כוס סוכר
– 2 טיפות תמצית זהר או ורדים (ולא להתפתות ליותר כי יותר מדי מי זהר – והכנאפה תהיה בריח של מטהר אויר)
– מיץ מלימון שלם
מה עושים:
– בקערה מערבבים מיץ מחצי לימון, 1/2 כוס סוכר גבינת טופופי.
– בקערה גדולה נפרדת מפרידים עם הידיים שיערות קדאיף ומערבבים עם 4 כפות שמן קנולה. ממש מלטפים אותם כמו מסיכה לשיער עד שכולן משוחות בשמן.
– בסיר קטן מחממים מים, סוכר ותמצית זהר ומבשלים עד שהסירופ יצטמצם מעט.
– במחבת מחממים על אש קטנה 2 כפות קנולה או 2 כפות שמן קוקוס.
– מניחים חצי מכמות שיערות קדאיף במחבת.
– ממתינים 2 דקות, מניחים את תערובת הטופופי על שערות הקדאיף ומשאירים שוליים של 1 סמ.
– מניחים מעל את שאר הקדאיף, מהדקים קלות עם כף עץ. וחשוב לסגור את השוליים שבין שתי שכבות הקדאיף.
– לוקחים כף אחת של קנולה, מעבירים בזהירות בשולי המחבת כדי שתימס ותיזל מתחת לכנאפה,
– מרימים מעט את הכנאפה עם סכין שטוחה כדי שהקנולה תגיע לתחתית המחבת .
-אחרי 8 דקות נוספות, תחתית הכנאפה זהובה. מורידים לרגע מהאש והופכים בזהירות את הכנאפה על צלחת.
– מחזירים מחבת לאש, ממיסים 2 כפות קנולה או שמן קוקוס שהוא פחות בריא אבל יותר טעים ומחליקים בזהירות את הכנאפה עם הצד הלא אפוי על תחתית המחבת.
– אחרי 5 דקות, מפזרים על הכנאפה בערך 2 כפות סירופ . כמות אחידה על כל הכנאפה.
– ממתינים 5 דקות נוספות, בודקים שהתחתית שחומה ,מכבים אש וכשהכנאפה עדיין במחבת, מזלפים עליה את שארית הרוטב.
